09 sty Dania z zielonego groszku – moje kulinarne eksperymenty

Zielony groszek to jedno z moich ulubionych zielonych warzywek. Lubię go nie tylko ze względu na smak i wygląd w potrawach, ale też jego właściwości, a wśród nich to, że poprawia pracę układu pokarmowego ze względu na dużą ilość błonnika, jest mało kaloryczny, ale sycący, jest źródłem witaminy K, która odgrywa ważną rolę w procesie wchłaniania wapnia (składnik zdrowych kości) i dostarcza też witamin A, C, E, B1, B2, B3, B6 oraz wapnia, magnezu, fosforu i żelaza. Kwas foliowy zawarty w zielonym groszku czyni go ważnym dla kobiet w ciąży, ale nie tylko, bowiem ma on wpływ na zdrowie psychiczne nas wszystkich. Ponadto jest bogaty w przeciwutleniacze, substancje przeciwzapalne i cechuje go silne działanie antynowotworowe. Czyż nie jest idealny? Te wszystkie cechy zachęcają mnie do kulinarnych eksperymentów, które bywają równie odkrywcze co powszechnie znane i lubiane. Od jakiegoś czasu prym wiedzie hiszpańska zupa, która jest chyba najprostszą zupą na świecie. W ślad za nią idealna do kanapek lub jako dodatek do dań obiadowych pasta oraz nowość – kotleciki. Poniżej 3 dania z zielonego groszku stanowiącego ich główny składnik:

HISZPAŃSKA ZUPA Z ZIELONEGO GROSZKU

Doskonała kiedy zaskoczą Cię goście, a wśród nich dodatkowo miłośnik wege, nie masz czasu na gotowanie lub nie masz zbyt wielu składników na wymyślną zupę. Jest tylko jeden warunek – musisz mieć zawsze mrożony groszek w zamrażalce. Warto wiedzieć, że lokalne mrożonki są zdrowe, ponieważ zachowują większość swoich wartości odżywczych, dlatego śmiało możesz po nie sięgać i zimą.

Składniki:

• 0,5 kg zielonego groszku (świeży lub mrożony)
• mięsny lub warzywny wywar
• 2 nieduże cebule
• 1 duży ząbek czosnku
• zmielona kolendra
• świeży rozmaryn
• jogurt naturalny do dekoracji
• groszek ptysiowy lub małe grzanki jako dodatek

Sposób przygotowania:

Do wywaru dodaj groszek i zmiksowane cebule z czosnkiem, które wcześniej można podsmażyć, ja jednak tego nie robię. Gotuj do miękkości, dodaj przyprawy, a następnie całość zmiksuj na zupę-krem. Udekoruj łyżką jogurtu i groszkiem ptysiowym lub grzankami. Można też posypać wiórkami kokosowymi.

PASTA Z ZIELONEGO GROSZKU

Szybka i łatwa do przyrządzenia pasta do kanapek lub jako dodatek do różnych dań.

Składniki:

• zmielony zielony groszek (ładniejszy kolor uzyskamy ze świeżego lub mrożonego niż np. konserwowego)
• odrobina świeżego, zmiażdżonego czosnku
• świeże liście szpinaku
• kilka kropel soku z cytryny lub limonki
• sól i pieprz do smaku
• odrobina wody

Sposób przygotowania:

Zamrożony groszek wrzuć na gorącą wodę i zblanszuj, a następnie dodaj składniki i zmiksuj na gładką, gęstą masę.

KOTLECIKI Z ZIELONEGO GROSZKU

Czy kotleciki muszą być tylko mięsne? Warzywne, odpowiednio przyprawione i przygotowane mogą stanowić główny składnik dania nie tylko zdrowego, ale też aromatycznego i pożywnego. Takie są właśnie kotleciki z zielonego groszku.

Składniki:

• 500 g rozmrożonego groszku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• garść zielonej pietruszki
• garść listków szpinaku
• 1 jajko
• sól i pieprz do smaku
• odrobina bułki tartej do połączenia składników
• odrobina mąki do obtoczenia kotlecików

Sposób przygotowania:

Groszek zmiksuj z pozostałymi składnikami na gładką masę. Wcześniej krótko go podgotuj. Dodaj przyprawy, jajko i tartą bułkę. Uformuj małe, płaskie kotleciki, obtocz w niewielkiej ilości mąki i smaż przez 3 minuty z każdej strony. Następnie wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz ok. 7 minut w temperaturze 200° C.

Jeśli zrobiło Ci się zbyt zielono w oczach, poniżej przedstawiam też prostą i szybką sałatkę, której jednym, już nie głównym, składnikiem jest zielony groszek.

SAŁATKA Z ZIELONYM GROSZKIEM I GRZANKAMI

Szybka sałatka „od ręki”.

Składniki:

• szklanka groszku (idealny byłby świeży, ale może być też konserwowy)
• sałata roszponka
• paczka sera feta
• kilka sztuk drobno pokrojonych suszonych pomidorów
• kilka sztuk połówek pomidorków koktajlowych
• uprażony słonecznik
• dressing z oliwy z oliwek, miodu, pieprzu i soku z cytryny
• grzanki z pieca

Sposób przygotowania:

Składniki z wyjątkiem sera feta delikatnie mieszamy z dressingiem, a następnie dodajemy pokrojoną w kostkę fetę.

Dajcie znać czy któryś eksperyment przypadł Wam do gustu i podzielcie się swoimi przepisami z użyciem zielonego groszku. Chętnie wypróbuję. Widziałam na przykład ciasto z zielonego groszku, ale chyba jednak bym się nie odważyła 😉

♥ ♥ ♥

Jeśli spodobał Ci się ten wpis lub uważasz, że może się komuś przydać, będzie mi bardzo miło, jeśli go skomentujesz lub/i udostępnisz. Dziękuję, że jesteś i wspierasz.

Jeśli chcesz być również na bieżąco z kolejnymi artykułami na blogu i tym co udostępniam na kanałach społecznościowych, polub Esencję na Facebooku, zajrzyj na Instagram (jestem też codziennie na Instagram Stories) i odwiedź Twittera.

Mogą Cię zainteresować także:

To danie nie zrujnuje Twojej talii Smacznie, prosto, zdrowo. Ryba na 3 sposoby w kilka minut